Für ein hervorragendes Geschmackserlebnis ist jede einzelne Zutat entscheidend. Deshalb wählen wir die Produkte, aus denen wir unsere Speisen zubereiten, besonders sorgfältig aus und setzen auf höchste Qualität.

Um im Sinne des Slow-Food-Gedankens verantwortungsvolle Landwirtschaft, artgerechte Viehzucht und traditionelle Lebensmittelherstellung zu fördern, verwenden wir in unserer Küche ausschließlich hochwertige Rohstoffe aus überwiegend biologisch-kontrolliertem Anbau. Mit saisonaler und regionaler Produktauswahl unterstützen wir Betriebe, die sich für nachhaltige Lebensmittelproduktion einsetzen. Das ist manchmal ein wenig teurer, aber auch immer ein ganz besonderer Genuss.

Die Mitarbeiter sind das Herzstück unseres Restaurants. Die Herzlichkeit, mit der wir unseren Gästen begegnen, lässt sich nur über ein angenehmes Arbeitsklima und Zusammenwirken auf Augenhöhe erreichen. Eine umfassende Ausbildung bildet das Fundament für die weitere berufliche Karriere. Dabei helfen wir so gut wir können und fühlen uns geehrt, wenn Mitarbeiter, beispielsweise nach Jahren der Wanderschaft auf Stippvisite in den alten Ausbildungsbetrieb zurückkehren. Denn gerade in der Gastronomie mit all ihren mitunter unangenehmen Arbeitszeiten ist ein ausgeglichenes Arbeitsklima der Schlüssel zum Erfolg.